========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

     Titel: Mussaka
Kategorien: Aubergine, Israel
     Menge: 4 Personen

    2-3            Rundliche Auberginen (800-1000 g)
                   Salz
                   Semmelmehl
                   Geriebener Hartkäse z.B. Parmesan
      4            Eier

==================== FÜR DIE FLEISCHFÜLLUNG ====================
                   Olivenöl
      1      groß. Zwiebel
    500     Gramm  Hackfleisch (Rind oder Lamm)
      4     mittl. Tomaten
      1            Hand glattblättrige Petersilie
                   Salz, Pfeffer
    1/2      Teel. Zimt
            Etwas  Muskat

============================ QUELLE ============================
         Jutta Radel: Zu Gast in Israel, ISBN 3-921617-80-4
                   -- Erfasst *RK* 05.09.2006 von
                   -- Petra Kleineisel

Dieser Auflauf ist ein griechisches Nationalgericht. Das Grundrezept
besteht aus mehreren Schichten Auberginenscheiben und würziger
Fleischmischung. Mussaka ist ein herrliches Gericht! Kein Wunder,
daß es auch in Israel äußerst populär ist. Die Auberginen schälen,
der Länge nach in dünne Scheiben schneiden und entbittern (mit Salz
bestreuen und 30 Minuten einziehen lassen, danach unter Wasser
abspülen und abtrocknen). Währenddessen die Fleischmischung
zubereiten: Zwiebel groß hacken, im Öl glasig dünsten. Fleisch
zugeben, solange anbraten, bis die rohe Fleischfarbe eingezogen ist.
Tomaten abbrühen, enthäuten, zerkleinern, zum Fleisch geben.
Knoblauchzehen hacken, Petersilie hacken. Ebenfalls zum Fleisch
geben, gut umrühren. Mit Salz, kräftig mit Pfeffer, dosiert mit Zimt
und Muskat würzen. Die Mischung 1/4 Stunde schmoren lassen. Die
Auberginen kalt abwaschen und trocknen. Eine hohe, feuerfeste Form
mit Öl auspinseln. Den Boden mit der Hälfte der Auberginenscheiben
belegen. Die Hälfte der Fleischmischung auf dem Gemüse verteilen.
Mit einer zweiten Schicht Auberginenscheiben bedecken. Darüber die
zweite Schicht Fleischmischung verteilen. Oberfläche dünne mit
Semmelmehl, etwas üppiger mit Käse bestreuen. Die Eier verschlagen,
wenig Salz hineingeben, gelichmäßig über den Auflauf gießen.
Nochmals dünn mit Semmelmehl und etwas üppiger mit Käse bestreuen.
Die Form schließen und im vorgeheizten Ofen bei 180° C eine Stunde
backen: die Auberginen sind weich. Es hat sich eine braune Kruste
gebildet. Zu Mussaka paßt gut grüner Salat.

Anmerkung pk: Dosentomaten genommen, anfänglich ohne Abdecken
gemacht, dann abgedeckt, lecker

=====