========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

     Titel: Huehnerfond
Kategorien: Suppe, Huhn
     Menge: 1 Rezept

      1            Zwiebel
      1        kg  Hühnerklein
      1      Teel. Salz
      2            Möhre
    1/4            Sellerieknolle mit Grün
      1     klein. Stange Porree
            Etwas  Liebstöckel
      6            Pfefferkörner
      1            Tomate
      1      Paar  Zweige Thymian
      1            Lorbeerblatt
                   Quelle: eigenes Rezept
                   -- Erfasst 17.09.2005 von
                   -- Claudia Schmidt

Das Huhn abwaschen und in einen großen Topf geben. 1,5 Liter Wasser
und Salz dazugeben und aufkochen. Immer wieder abschäumen, damit die
Brühe klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren.
Kleingeschnibbeltes Gemüse und Kräuter dazugeben. Ca. 2 Stunden
leicht köcheln lassen, bis das Hühnerklein gar ist. Die Hühnerteile
herausnehmen, die Brühe durch ein Sieb geben, entfetten und abkühlen
lassen. Der Fond lässt sich portionsweise einfrieren oder bis zu
drei Tagen im Kühlschrank aufbewahren. Kochendheiß kann man ihn auch
in Schraubdeckelgläser füllen, verschließen und umgedreht etwa fünf
Minuten stehen lassen. Im Kühlschrankaufbewahrt hält er sich rund
drei Monate.

Anmerkung pk: sehr gut, ohne Lauch und Sellerie gemacht, leider
keinen bekommen

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