========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

     Titel: Birnenbrot
Kategorien: Brot, Backen, Birnen
     Menge: 500 Gramm Brot

    1/2    Becher  Birnenmus (3 Birnen) *
                   Ca 3 El Birnenflüssigkeit od Wasser
      2      Teel. Honig
      2      Essl. Butter
    1/2      Teel. Salz
    1/2      Teel. Gemahlener Ingwer
    1/2      Teel. Geriebene Muskatnuss
      2    Becher  Weizenmehl
  1 1/2      Teel. Trockenhefe

============================ QUELLE ============================
         "Brot Backen" M. Lambert / Könemann
                   -- Erfasst *RK* 01.11.2003 von
                   -- Nicole Seidel

Für das Birnenmus die 3 Birnen schälen und vom Kerngehäuse befreien.
In Stücke schneiden und mit 1 - 2 EL Wasser in einen Topf geben und
bei sehr niedriger Temperatur erhitzen. So geben die Birnen rasch
ihren Saft ab und man braucht kein zusätzliches Wasser. Dann auf
mittlerer Hitze hoch schalten und die Birnen ca. 10 Minuten garen,
bis sie sehr weich sind. Das Obst gut abtropfen lassen, Flüssigkeit
auffangen. Birnen pürieren. Das Mus abmessen und mit den übrigen
Zutaten in den Brotbackautomaten geben. Die erforderliche
Flüssigkeitsmenge ist vom Flüssigkeitsgehalt des Birnenpürees
abhängig. Den Teig während des Knetens beobachten und ggf noch
Birnenflüssigkeit zugeben. Der Teig soll weder zu fest noch zu weich
sein. Programm für Weißbrot (Bräunungsstufe mittel) wählen.

* 1 Becher = 250 ml

Dieses Rezept basiert auf einem Brot, was in französischen
Birnenanbaugebieten gebacken wird. Es hat ein feines , süßes
Birnenaroma und schmeckt gut zum Frühstück oder Nachmittagstee.

Anmerkung pk: Birnenmus zu warm zugegeben und kaum gehen lassen,
folglich schlecht aufgegangen, vorsichtig sein mit Muskat, schmeckt
leicht vor, leichter, angenehmer Birnengeschmack

=====